La hostelería está evolucionando y con ella, las preferencias del consumidor. Cada vez más personas buscan alternativas plant-based, ya sea por motivos de salud, sostenibilidad o simple curiosidad gastronómica. Sin embargo, muchos restaurantes todavía no han dado el paso de incluir opciones 100% vegetales en su carta, sin darse cuenta de que esto supone una pérdida de clientes y oportunidades de negocio.
Si todavía crees que el plant-based es una moda pasajera o que no encaja con tu restaurante, sigue leyendo. Aquí te contamos por qué los negocios que no ofrecen alternativas veganas están dejando dinero sobre la mesa.
El cliente plant-based ya no es minoría
En los últimos años, el consumo de productos plant-based ha crecido de manera exponencial. En España, el 47,6% de la población ha reducido su consumo de carne, y una parte significativa busca opciones vegetales al salir a comer fuera. Además, según estudios de mercado, el 25% de los consumidores que visitan restaurantes regularmente esperan encontrar opciones veganas en la carta, independientemente de si siguen o no una dieta basada en plantas.
Esto significa que, aunque los clientes no sean mayoritariamente veganos, muchos grupos incluyen al menos una persona que optará por un plato plant-based. Y si no lo encuentran en tu menú, la decisión será sencilla: irse a otro restaurante donde sí lo haya.
El ticket medio y la fidelización aumentan con opciones veganas
Uno de los grandes mitos del sector es que ofrecer platos plant-based no es rentable. Nada más lejos de la realidad. En muchos casos, las opciones veganas tienen un margen de beneficio mayor debido a la optimización de costes en materia prima. Además:
- Grupos más grandes: Si un restaurante no tiene opciones veganas, grupos con personas veganas o flexitarianas optarán por otro establecimiento.
- Repetición y fidelización: Un cliente plant-based que encuentra variedad en la carta volverá y recomendará el local.
- Mayor gasto por comensal: Muchas veces, los consumidores plant-based están dispuestos a pagar más por opciones de calidad, bien trabajadas y diferenciadoras.
No es necesario cambiar la esencia del restaurante
Otro error común es pensar que para incluir opciones plant-based hay que transformar el concepto del restaurante. La realidad es que muchos locales ya cuentan con platos que pueden adaptarse con pequeños cambios.
Desde hamburgueserías hasta restaurantes tradicionales, cada vez más negocios están introduciendo opciones sin carne ni productos de origen animal sin perder su identidad gastronómica.
En Vanetta, ofrecemos soluciones plant-based que encajan con todo tipo de cocinas:
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El plant-based no es una moda, es una demanda real
Los restaurantes que han incorporado opciones veganas en su carta han visto un aumento en su clientela y en su ticket medio, adaptándose a un mercado en evolución.
Si aún no has dado el paso, ahora es el momento de hacerlo. En Vanetta te ayudamos a encontrar las mejores soluciones sin que tengas que cambiar tu concepto gastronómico.
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