La importancia de conocer los valores nutricionales que contienen los productos de Vanetta food y la diferencia de los nutrientes de la proteína de origen animal y vegetal.
Gracias a Yasmina Domínguez, nuestra nueva dietista en prácticas, te contamos todos estos datos tan interesantes para nuestra alimentación diaria.
¿Sabes lo que son y lo que hacen las proteínas? Definición y Composición.
Las proteínas son sustancias de alto peso molecular y muy complejas, con funciones muy importantes para el cuerpo. Realizan gran parte de las funciones celulares y son necesarias para formación de estructuras así como la ejecución de funciones y regulación de estas.
Cuando te contamos que son de alto peso y muy complejas, hacemos referencia al hecho de que están formadas por cientos de miles de unidades más pequeñas e independientes llamadas aminoácidos. Estos aminoácidos, son los que quedan sueltos tras la digestión de las proteínas y que el cuerpo usará después, en miles de funciones.
Las diferentes formas de proteína son resultado de diferentes combinaciones de aminoácidos, así como si de piezas de lego se tratase formando diferentes figuras.
Pero los aminoácidos son los importantes ya que determinan su valor nutricional. Te contamos lo que son y los dos tipos que existen.
Dentro de los 20 aminoácidos diferentes que existen, 11 de ellos son considerados esenciales, lo que significa que, el organismo no es capaz de sintetizar por sí mismo y necesitan obtenerlos de los alimentos, ya que, nuestro cuerpo los necesita para que funcione todo correctamente. Sus nombres son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Por otro lado, los 11 que quedan, se denominan no esenciales, lo que significa que nuestro cuerpo puede producir el aminoácido aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos, sus nombre son: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
Las proteínas de alto valor biológico y una proteína completa.
Cuando las proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, se denominan proteínas completas, por la contra , para que sea de alto valor biológico, además de ser completa, esta debe tener valores adecuados de estos aminoácidos.
Diferencias entre proteínas animales y vegetales.
Las proteínas animales suelen ser completas y de alto valor nutricional, sin embargo, las vegetales suelen ser incompletas, lo que no quita que esto sea de fácil solución.
Te contamos, los cereales son pobre en lisina, sin embargo muy ricos en metionina, y por la contra, las legumbres son pobres en metionina, pero muy ricas en lisina, esto hace que combinado legumbres y cereales, obtengamos proteínas completas de alto valor biológico.
Gracias a nuestra incorporación de una dietista vamos a conseguir desarrollar de una manera más técnica este tipo de informaciones.
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