Curry de garbanzo con lomo Vanetta
El preferido de casa, ¡menos de la Vegcaria Sofía! Un básico en nuestra cocina, en la que puedes incorporar todas tus verduritas de la nevera incluso como receta de aprovechamiento.
Ingredientes
Cantidad
Descripción
1
Cebolla
2
Zanahorias
100 grs
Espinacas baby
200 grs
Garbanzos
200 grs
Lomo Vanetta
400 grs
Leche de coco (Lata)
100 ml
Caldo de verduras
2 cucharaditas
Curry en polvo
Saly pimienta al gusto
Elaboración
Picamos la cebolla y la sofreímos en la sartén durante 4-5 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Incorporamos las rodajas de zanahoria de 1 cm de espesor y las cocinamos durante otros 3-4 minutos.
Añadimos el lomo Vanetta cortado en cuatro partes.
Salteamos un par de minutos.
Añadimos la leche de coco, el caldo y cocinamos a fuego medio durante 12 minutos.
Retiramos del fuego e ncorporamos las hojas de espinacas y tapamos durante 5 minutos.